NN,

"Viajar na Maionese" é uma gíria que foi ganhando terreno e se instalou no idioma mas não escutaríamos a gíria "viajar na maionese" no Jornal Nacional, mas talvez no programa do Faustão.

viajar na maionese = delírio, fantasia, exagerar ao contar uma história

A "história de pescador" poderia ser chamada de "viagem na maionese".

Alguém tem dinheiro somente para um Fiat usado e pensa que pode comprar uma BMW nova, esse está viajando na maionese.

Em geral as pessoas só dizem "viajando".

Quando o fulano começa a exagerar demais em seus planos, em sua condição de vida, intelecto, etc. alguém pode dizer "o fulano está viajando".

Ou "esse viajou total".

Há um programa na TV brasileira de linguagem meio vulgar e muitas grosserias chamado CQC (custe o que custar), esse programa CQC é muito popular.

Os 3 ancoras do CQC ao aprensetarem o Top Five, que são as "maiores viagens na maionese" (de outras pessoas) durante a semana na mídia são ironizadas no CQC.

These guys at the CQC, top five, are kind of nasty but it just shows how Brazil has really changed, if you'd like to take a look, but please be aware it is vulgar, not in images but in content.

Youtube: CQC Top Five